高台寺

秀吉夫人　ねね　が(1606)開創した寺　高台寺です。
徳川家康は当時の政治的な配慮から多大の財政的援助を行ったので、寺観は壮麗をきわめセンスの良いお寺でした。
今年の大河ドラマとも関係ありです。

写真は　高台寺　です。

寒中お見舞い申し上げます。

寒中お見舞い申し上げます。
昨年は大変お世話になりありがとうございました。
本年も良い年でありますようによろしくご指導お願い申し上げます。

写真は　京都嵯峨野野々宮神社　です。

キムチ作り

1月に第２回目のキムチ教室を予定中です。

雑穀の収穫

昨年の初夏の頃に蒔いた種子がしっり育ち、去年の冬　粟　アマランサスを刈り取りしました。
アマランサスは精白する必要もなく、栄養価も高いです。
そのままごはんに炊き込めますが粟は精白しなければなりません。
未だ精白機が手に入らず実は困っています。

今週のランチ メニュー

ゴマクルミパン　ジャム
押麦となすのスープ
白身魚の黒米ソース　ししとう　そえ
サラダ　オリーブ油　マスタードドレッシング
さつまいもとじゃが芋のヒエクリーム　グラタン
浸し豆
紅茶

グラスエリア 森永さんの工房訪問

6月30日　薩摩川内　グラスエリア　森永さんの工房を訪ねました

炉に火が入っている時で　ガラスが坩堝の中から吹き竿にとられ吹いている最中でした。
自在に流れ動くガラスをあやつり形を整える緊張の一瞬一瞬でした。

雑穀の精白

   　あわ　きび　の精白がやっとできました。
去年収穫した雑穀の精白をどうしようかと考えているうちに年を越しミキサー・箕・穴のサイズの異なるザル・殻を飛ばすた為のドライヤー　で何とか食べられる段階となりました。
　アマランサスはそのまま食することのできる雑穀で栄養価もトップです。

由布市で青竹籠を製作されている桐山さんをお尋ねしました。

　一途で繊細で凛としている竹籠です。
2月にしてはとても暖かで天候にめぐまれました。
竹林に案内していただき　すがすがしい竹林の中から竹を選び竹の力を信じて切り倒し皮をはぎ、さき、ひごをつくり　すこし干す　。
皮をはぐことで、時がたつにつれ飴色に変わってゆくのだそうです。
ゆらぎのない生きる姿勢から生まれる籠なのだなと感じました。
秋にいろいろな籠が澤に届きます。
お楽しみに！

2回目の展示会です。

出陣焼きみそ

みそ、すり生姜、すりゴマ、洗双糖、そば粉、きな粉少々、かつお節、酒少々　をフライパンでよく練り上げる。

出陣焼きみそ
（戦国時代の乱世に天下取りを目指していた信長が食べていたというみそ）

頭脳食、美容食、長寿食
雑穀のちから　永山久夫　の本文より

春

　ふきのとう　がここ2-3日の暖かさの中でこんなにかわいい芽を出したらしく沢山いただき　ふきみそを作りました。
ふきのとう：150g　みそ：150g　さとう：大4　酒：大4　
ふきのとうはがくの部分をとり　熱湯でゆで　野生のものは2時間水にさらす
しぼり　粗みじんに切る　フライパンに油をしき 味噌をいためさとう　酒　を入れ　いため　ふきのとうを入れて2-3分ねりあげる。