甘夏でジャムを作ってみました

材料
　甘夏：大2個(皮 200g 実 500g)
　洗双糖：約 400g(皮+実の ７～8割)
　米のとぎ汁

作り方
1　みかんは洗い水気を切り　皮に放射状に4本の切り目を入れてむく
2　皮はたて半分に切り　内側の白いわたをそぎ取り3mm巾の線切　たっぷりの水でさらし　約15分。
　 たっぷりの米のとぎ汁を煮立て(皮をザルに上げて水気を絞った物を)入れ　3-4分ゆでる。
3　ザルにあけてゆで汁を切り　あら熱を取る。水気をしぼる。
4　実はていねいに袋をむく。
　ホーロー鍋に皮と実を入れて混ぜさとうを加えしばらく置く　
　 さとうが溶けたら火にかけ沸騰したら弱火にしアクをすくいながら約30分。

子実の収穫までこぎつけるのでしょうか

　雑穀種子(ハトムギ　アマランサス　キビ　アワ)を手に入れました。
はたけのカヤの根を取ったり、鶏糞をすこし入れたりと雑穀作りに初挑戦中。

雑穀入りぎょうざ つくりおき

　豚ミンチ・タカキビを1:1の割合で使用。
ポリフェノールの多いたかきびを使うことでパワー倍増です。
他　にら　小ネギ　ゆでキャベツ　卵　おろしにんにく　おろし生姜　しょうゆ　ゴマ油を加え　よく混ぜ　餃子の皮で包んで　梅雨から夏に向けてのスタミナ食です。
100個程つくり冷凍庫へ。
忙しかった日、お疲れの日には大変助かります。
いつもは皮(強力粉と少々塩)も手作りするのですが・・・。

新緑

　日差しはすっかり初夏です。
吹く風は肌に心地よく木々の緑は目に優しいを超え　まぶしいくらいです。
人にも植物にも梅雨前の貴重な季節です。

料理

　昨日(5月24日)のごはんメニューです。
雑穀ごはん　黒ごまそえ
みそ汁
胡瓜ぬか漬け風
もちきび金平
クレソンの白あえ
空豆のいり
鰹の和風カルパッチョ

空豆

　空豆も紫外線の強さにさやは日焼け・・・・。
中の空豆はさやに守られて大丈夫なのですが。
新鮮なうちにとあわてて冷凍(生のままでOK)しました。

やっぱりつぶつぶパワーに夢中！(680Kcal)

　先週の　パンメニューです。
・もちきびパン
・魚の南蛮漬け
・春キャベツのヒエクリームの味(たかきび＋ミンチ肉半々)
・押麦と豆のサラダ
・雑こく（あわ　ひえ　もち麦)のスープ
　(浮き身はソバ米の素揚げと鶏内臓肉のマリネ味とチャイブ)
・りんごジャム

朝食にオススメ(一日の始まりにどうぞ)

人参ジュース
　人参　　　　小　　2本
　りんご　　　大　　1/2コ
　レモン　　　　　　1/2コ(有機無農薬なら皮ごと)

無農薬のレモンを沢山いただいたので、半月ほど前から毎日ジューサでジュースにしています
レモンの酸味とりんご・人参の甘みが程よく　おススメです
すこしカロリーをたしたい人にはオリーブ油をプラスすることで栄養的にも体にやさしいジュースです

※有機　無農薬の果物・野菜が手に入ったら皮つきのままジュースにして

さてなんでしょう？

　生姜ではありません
去年の秋に背丈で3ｍ程になったキクイモに黄色（ひまわりのような）の花が沢山咲き今年3月に掘り起こしたところこのようなイモが沢山。
ヤーコンと同じく生でサラダに　ぬか漬けに　そして今毎日のジュースに入れています。
　今注目の「キクイモ」です。
デンプンは全くなく難消化性多糖類で菊芋パワーはこのイヌリンによるものです。

はるのひととき

　水ぬるむ春のお休みの日に愛犬ジョエルとの散歩は心やさしいひとときです。