甘夏でジャムを作ってみました

材料
　甘夏：大2個(皮 200g 実 500g)
　洗双糖：約 400g(皮+実の ７～8割)
　米のとぎ汁

作り方
1　みかんは洗い水気を切り　皮に放射状に4本の切り目を入れてむく
2　皮はたて半分に切り　内側の白いわたをそぎ取り3mm巾の線切　たっぷりの水でさらし　約15分。
　 たっぷりの米のとぎ汁を煮立て(皮をザルに上げて水気を絞った物を)入れ　3-4分ゆでる。
3　ザルにあけてゆで汁を切り　あら熱を取る。水気をしぼる。
4　実はていねいに袋をむく。
　ホーロー鍋に皮と実を入れて混ぜさとうを加えしばらく置く　
　 さとうが溶けたら火にかけ沸騰したら弱火にしアクをすくいながら約30分。

子実の収穫までこぎつけるのでしょうか

　雑穀種子(ハトムギ　アマランサス　キビ　アワ)を手に入れました。
はたけのカヤの根を取ったり、鶏糞をすこし入れたりと雑穀作りに初挑戦中。

雑穀入りぎょうざ つくりおき

　豚ミンチ・タカキビを1:1の割合で使用。
ポリフェノールの多いたかきびを使うことでパワー倍増です。
他　にら　小ネギ　ゆでキャベツ　卵　おろしにんにく　おろし生姜　しょうゆ　ゴマ油を加え　よく混ぜ　餃子の皮で包んで　梅雨から夏に向けてのスタミナ食です。
100個程つくり冷凍庫へ。
忙しかった日、お疲れの日には大変助かります。
いつもは皮(強力粉と少々塩)も手作りするのですが・・・。