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2016年9月 8日 (木)

霧島薫製ファクトリーの久保さんの工房をお訪ねしました。

霧島別荘地の一画で黒豚、九州産豚肉でベーコン、ハムを作り販売されている方、久保様の工房をお訪ねさせていただきました。添加物ゼロでお塩だけで薫製されているベーコン ハムはそのままはもちろんお料理(例えばスープ)に使うとスープの味が格段にupします。雑木林の中にご自宅を建て10数年、工房でハム ベーコンの製造ののための工房を作り4年目、お忙しい日々の様子、そんな中ゆっくりさせていただきました。ありがとうございました。

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